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    茶艺师学习技能的方法很感兴趣
    2021-07-08发布, 次浏览 收藏置顶举报
茶艺师学习技能的方法很感兴趣
    • 培训区域:大方
    • 课程类型:普通课程
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    • 上课地址:电子科大沙河校区
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    现在想学点茶去哪里好?成都哪里可以学宋代点茶?

    宋代的饮茶方式——点茶法。宋代主流还是用点茶法饮用饼茶。首先,存放经年的饼茶因有陈味,故要放进沸水里浸湿,然后刮掉饼茶表面的油膏,再小火炙烤干燥,当年的新茶则可免去这一道工序。

    其后,用茶碾把饼茶碾碎,茶碾宋徽宗建议用银制的。唐代煎茶也有这一道工序,但是唐代是将茶碾成细米般的颗粒状。而宋代却是茶叶碾得越细越好,成粉末状。碾完之后要用罗筛筛几次,目的是要使茶末足够细,能粒粒悬浮在茶汤中,这样的茶汤才漂亮。接着是候汤,然后熁盏,茶盏以青黑色为贵,因为宋人喜欢白色的茶汤,黑色更能彰显茶的色泽,因此深色茶盏深受当时人们的喜爱。点茶需要茶筅,茶筅的样子类似于竹刷子,主要作用是通过击拂茶汤打起沫饽。这跟唐代也是相似的,唐人也喜欢茶汤上的沫饽。

    好了,正式开始点茶。根据茶量注入适量的开水,将茶粉调成融胶状。

    接着连续注汤击拂,茶粉均匀地融入汤里,茶汤表面形成如雪花一般乳白色的厚厚的泡沫。点茶才算完成。宋徽宗在点茶上是颇有造诣,他在《大观茶论》里将点茶的注水击拂分解成7个步骤,每一次击拂都有用意,真是让人叹服。

    宋代点茶四大步骤。

    1.备水

    欧标抹茶研究院推荐使用天然矿泉水或纯净水。

    2.碾茶

    先用纯棉纸包茶,压碎茶叶,然后入茶碾,迅速碾茶。

    3.点茶

    宋代斗茶就是比试谁的茶汤汤花──沫饽在盏面上的时间保持更久,称为咬盏,宋代斗茶内容包括斗茶品、斗茶令、茶百戏。

    4.分茶

    点茶完后,要将茶汤分盛入盏,供人饮用,一勺一盏,分茶时行茶艺礼仪,更显雅趣。

    点茶茶艺从元朝起逐渐衰落,最后于明代消失。

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